![\"\"](\"https:\/\/www.inselhotel-potsdam.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/Paris-Eifelturm-Herr-Linke-225x300.jpeg\")
Unser Kochazubi, Herr Linke, nahm k\u00fcrzlich an einem kulinarischen Abenteuer teil \u2013 an einem Sch\u00fcleraustausch in der franz\u00f6sischen Hauptstadt. In einem exklusiven Interview gibt er Einblicke in seiner Reise.<\/p>\nUnser Kochazubi, Herr Linke, nahm k\u00fcrzlich an einem kulinarischen Abenteuer teil \u2013 an einem Sch\u00fcleraustausch in der franz\u00f6sischen Hauptstadt. In einem exklusiven Interview gibt er Einblicke in seiner Reise.<\/p>\n
Herr Linke ist seit einem Jahr im INSELHOTEL Potsdam t\u00e4tig und absolviert derzeit seine Ausbildung zum Koch am Oberstufenzentrum Johanna Just in Potsdam. Seine Leidenschaft f\u00fcr das Kochen und seine Neugier auf neue kulinarische Horizonte motivierten ihn dazu, im Rahmen seiner Ausbildung an einem Sch\u00fcleraustausch in Frankreich teilzunehmen.<\/p>\n
Wie lief\u00a0 Ihr Azubiaustausch in Paris ab?<\/strong><\/em><\/p>\n Herr Linke: Unser Austausch dauerte drei Wochen, davon waren eine Woche f\u00fcr die Berufsschule und zwei Wochen im Ausbildungsbetrieb zu absolvieren. \u00a0In der ersten Woche lernte ich in der Pariser Berufsschule. Dort hat es mir sehr gut gefallen. In der zweiten Woche hat uns ein Virus erwischt, sowohl mich als auch meine deutschen Mitsch\u00fcler. Ich lag mit 40\u00b0C Fieber im Bett und hatte eine Lungenentz\u00fcndung. Wir mussten alle in Paris zum Arzt gehen. Das war leider nicht so sch\u00f6n. Gl\u00fccklicherweise konnte ich jedoch in der letzte Woche noch in meinem Betrieb arbeiten.<\/em><\/p><\/blockquote>\n Wie haben Sie sich in der Berufsschule verst\u00e4ndigt?<\/strong><\/em><\/p>\n Herr Linke: Wir hatten dort eine \u00dcbersetzerin, somit wurde der gr\u00f6\u00dfte Teil des Unterrichtes auch verst\u00e4ndlich. Ansonsten haben wir auf Englisch mit den franz\u00f6sischen Sch\u00fclern gesprochen. Inzwischen klappt das Verst\u00e4ndigen richtig gut.<\/em><\/p><\/blockquote>\n Wo waren Sie w\u00e4hrend Ihres Austausches untergebracht?<\/strong><\/em><\/p>\n Herr Linke: Wir waren in einem Hostel untergebracht, das uns leider nicht so besonders gefiel. Die Unterkunft war nicht sehr ordentlich und sauber. Hingegen die franz\u00f6sischen Austauschsch\u00fcler\/innen hier in Potsdam in einem 3-Sterne-Hotel, auf einer eigenen Etage, untergebracht wurden. An der Unterkunft sowie an der Anreise mit dem Flugzeug, kann man erkennen, dass Frankreich viel mehr investiert. Wir sind 12 Stunden mit dem Zug gefahren, was ziemlich anstrengend war. Sie interessieren sich sehr f\u00fcr Gerichte und Speisen. Wie hat Ihnen die franz\u00f6sische K\u00fcche gefallen?<\/strong><\/em><\/p>\n Herr Linke: Ich habe mich in meiner Freizeit durch einige Restaurants und auch Sternek\u00fcchen probiert, um mir ein Bild von der franz\u00f6sischen K\u00fcche zu machen. Ich muss ehrlich sagen, dass ich etwas entt\u00e4uscht von der Qualit\u00e4t der Speisen war \u2013 da hatte ich mehr erhofft. Dennoch habe ich viele leckere K\u00f6stlichkeiten probiert. Besonders beeindruckt hat mich die Patisserie, auch wenn das nicht unbedingt zum Kochhandwerk geh\u00f6rt. Welche weiteren Erlebnisse hatten Sie? Gab es gemeinsame Unternehmungen oder Aktivit\u00e4ten?<\/strong><\/em><\/p>\n Herr Linke: Die Ausflugstouren, die wir unternommen haben, waren echt klasse. Wir haben eine Champagne Tour gemacht, eine Kaffeer\u00f6sterei und viele Sehensw\u00fcrdigkeiten besucht. Au\u00dferdem haben wir eine Bootsfahrt auf der Seine gemacht.<\/em><\/p>\n Wir hatten auch noch einen Sprachkurs und haben zwei Tage Franz\u00f6sischunterricht bekommen, was sehr interessant war. Wo liegt der Unterschied zwischen dem deutschen und dem franz\u00f6sischen Ausbildungssystem?<\/em><\/strong><\/p>\n Herr Linke: Frankreich investiert einfach viel mehr Geld in die Ausbildung. Das sieht man allein in der Ausstattung der Schule und der Mensa, der Schuluniformen und auch an dem strukturierten Lehrplan. Ich finde, sie gehen dort mit viel mehr \u00dcberlegung an die Lehrinhalte ran.<\/em><\/p><\/blockquote>\n Sind Sie also der Meinung Deutschland k\u00f6nnte sich etwas abgucken?<\/strong><\/em><\/p>\n Herr Linke: Finde ich schon.<\/em><\/p><\/blockquote>\n Wie lange dauert dort die Ausbildungszeit?<\/strong><\/em><\/p>\n Herr Linke: In der Austauschschule, die ich besuchen durfte, dauert die Ausbildung 6 bis 8 Jahre. Die Sch\u00fcler fangen dort ihre Kochausbildung viel fr\u00fcher an, meist schon in der siebten Klasse. Dann entscheiden Sie sich f\u00fcr einen Bereich und absolvieren ihren Schulabschluss und Lehre. Der Unterschied ist, dass die Sch\u00fcler dort nur in den Ferien in dem Ausbildungsbetrieb arbeiten, ansonsten lernen Sie nur in der Berufsschule. Es wird dann zwar auch, wie bei uns in Deutschland, in der Berufsschule gekocht aber auch in einem schuleigenen Restaurant. Dort kochen die Auszubildenden Gerichte f\u00fcr Restaurantbesucher.<\/em><\/p>\n Wo haben Sie gekocht?<\/em><\/strong><\/p>\n Herr Linke: Ich habe in einer Kantine vom Verteidigungsministerium gearbeitet. Dort wurden t\u00e4glich verschiedene Gerichte zur Auswahl gekocht, etwa 1000 Mahlzeiten f\u00fcr die Gendarmerie sowie eine feine Auswahl an Speisen f\u00fcr Minister\/innen. In welcher Position haben Sie in der K\u00fcche gekocht?<\/strong><\/em><\/p>\n Herr Linke: Ich hatte das Gl\u00fcck, als Kombi vom Saucier zu arbeiten und durfte auch am Entrem\u00e9tier mitwirken. Ich war f\u00fcr die Zubereitung von Vorspeisen, Fleischgerichten und P\u00fcrees zust\u00e4ndig. Ich bekam die gro\u00dfartige Gelegenheit, alle Bereiche der K\u00fcche kennenzulernen und dort mitzuwirken. Leider war ich aufgrund meiner Krankheit nur eine Woche in dem Betrieb t\u00e4tig.<\/em><\/p><\/blockquote>\n Herr Linke: Der Sch\u00fcleraustausch hat mir viel gebracht. Durch intensive Einblicke hinter die Kulissen habe ich nicht nur das Land, sondern auch seine Menschen auf eine ganz neue Art kennengelernt. Der enge Kontakt mit meinen franz\u00f6sischen Mitsch\u00fclern erm\u00f6glichte es uns, abseits der \u00fcblichen Touristenpfade zu wandern und authentische Einblicke in die lokale Kultur zu erhalten.\u00a0 Auch wenn mir pers\u00f6nlich nicht alles zugesagt hat, habe ich dennoch eine Vielzahl an beeindruckenden Erfahrungen gesammelt. Diese M\u00f6glichkeit, Paris auf diese Weise zu erkunden, h\u00e4tte ich mir bei einer herk\u00f6mmlichen Reise nicht ertr\u00e4umen k\u00f6nnen. Zudem waren wir mit der Schule gut organisiert, erhielten t\u00e4glich Verpflegungsgeld und hatten eine Karte f\u00fcr die \u00f6ffentlichen Verkehrsmittel.
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<\/strong><\/em><\/p>\n
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<\/p><\/blockquote>\nDas franz\u00f6sische Bildungssystem<\/h3>\n
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<\/p><\/blockquote>\nDer Ausbildungsbetrieb von Herrn Linke<\/h3>\n
\n<\/em><\/p><\/blockquote>\n![\"\"](\"https:\/\/www.inselhotel-potsdam.de\/wp-content\/uploads\/2024\/04\/IMG_5797-1024x683.jpg\")
Was hat Ihnen der Sch\u00fcleraustausch gebracht?<\/strong><\/em><\/h3>\n
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