{"id":33566,"date":"2021-07-28T06:54:00","date_gmt":"2021-07-28T04:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.inselhotel-potsdam.de\/?p=33566"},"modified":"2021-07-28T09:51:38","modified_gmt":"2021-07-28T07:51:38","slug":"gewinnerrezepte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.inselhotel-potsdam.de\/en\/2021\/07\/gewinnerrezepte\/","title":{"rendered":"Gewinnerrezepte"},"content":{"rendered":"

Voller Freude pr\u00e4sentieren wir Ihnen unsere Gewinnerrezepte vom kulinarischen Gewinnspiel 2021. Wir bedanken uns f\u00fcr die zahlreichen Einsendungen Ihrer k\u00f6stlichen Rezepte aus Gro\u00dfmutters Zeiten und w\u00fcnschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen der Gewinnerrezepte.<\/p>\n

Unsere Gewinnerrezepte zum Nachkochen<\/h2>\n

1. Platz: Kalbsleber mit karamellisierten Apfelringen auf cremigen Spargelp\u00fcree<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten f\u00fcr 2 Personen<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
400g<\/td>\nSpargel, wei\u00df<\/td>\n<\/tr>\n
100g<\/td>\nKartoffeln<\/td>\n<\/tr>\n
100ml<\/td>\nMilch<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nSalz, Pfeffer aus der M\u00fchle<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nPrise Zucker<\/td>\n<\/tr>\n
1 TL<\/td>\n\u00d6l<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nMuskatnuss<\/td>\n<\/tr>\n
\u00bd<\/td>\nApfel<\/td>\n<\/tr>\n
\u00bd<\/td>\nZwiebel<\/td>\n<\/tr>\n
1 EL<\/td>\nPuderzucker<\/td>\n<\/tr>\n
10g<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
150g<\/td>\nKalbsleber<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\netwas Mehl<\/td>\n<\/tr>\n
2 EL<\/td>\nButterfett<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

Den Spargel sch\u00e4len, putzen und in kleine St\u00fccke schneiden. Einen Topf mit Wasser mit Salz, Pfeffer, Zucker und \u00d6l zum Kochen bringen. Die Spargelst\u00fccke dazugeben und bei mittlerer bis kleiner Hitze ca. 10 Minuten k\u00f6cheln lassen. Die Kartoffeln sch\u00e4len, reiben und nach der H\u00e4lfte der Kochzeit zum Spargel dazugeben und mitkochen. Mit einem P\u00fcrierstab p\u00fcrieren, Milch unterr\u00fchren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.<\/p>\n

Den Apfel waschen, entkernen und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. Die Zwiebel sch\u00e4len und in d\u00fcnne Scheiben schneiden. In einer Pfanne bei geringer Hitze den Puderzucker leicht karamellisieren lassen und die Apfel- und Zwiebelscheiben darin auf beiden Seiten anbr\u00e4unen. Die Butter dazugeben und schmelzen lassen.<\/p>\n

Die Kalbsleber waschen, trocken tupfen, in zwei Scheiben schneiden. In Mehl wenden, \u00fcbersch\u00fcssiges Mehl absch\u00fctteln und in einer Pfanne mit Butterfett von beiden Seiten jeweils ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, pfeffern und salzen und im Backofen warm halten<\/p>\n

Kalbsleber mit karamellisierten Apfelringen und cremigen Spargelp\u00fcree auf Tellern anrichten und servieren.<\/p>\n

2. Platz: Gem\u00fcseeintopf nach Gro\u00dfmutters Art<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/strong><\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
500g<\/td>\nRindfleisch, durchwachsen aus der Schulter<\/td>\n<\/tr>\n
500g<\/td>\nSchweinfleisch, durchwachsen aus der Schulter<\/td>\n<\/tr>\n
1 Port.<\/td>\nMarkknochen<\/td>\n<\/tr>\n
1x<\/td>\nWei\u00dfkohl, klein<\/td>\n<\/tr>\n
1x<\/td>\nWirsing, klein<\/td>\n<\/tr>\n
2x<\/td>\nSellerie<\/td>\n<\/tr>\n
500g<\/td>\nM\u00f6hren<\/td>\n<\/tr>\n
1 Bd.<\/td>\nPastinaken<\/td>\n<\/tr>\n
500g<\/td>\nStangenbohnen<\/td>\n<\/tr>\n
2x<\/td>\nKohlrabi<\/td>\n<\/tr>\n
0,8 kg<\/td>\nfest kochende Kartoffeln<\/td>\n<\/tr>\n
3x<\/td>\nZwiebeln<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nKnoblauch<\/td>\n<\/tr>\n
Gew\u00fcrze<\/td>\nK\u00fcmmel, Majoran, Paprikapulver scharf, Pfeffer, Chilipulver, Salz<\/td>\n<\/tr>\n
<\/td>\nTomatenmark<\/td>\n<\/tr>\n
1 W\u00fcrfel<\/td>\nFleischbr\u00fche<\/td>\n<\/tr>\n
1 Bd.<\/td>\nPetersilie<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

Alles Gem\u00fcse abwaschen, grob putzen und sch\u00e4len. Abschnitte nicht wegwerfen! Den Markknochen in einem gro\u00dfen Topf scharf anbraten. Alle Abschnitte und Gem\u00fcsereste zu den Markknochen geben, mit Wasser auff\u00fcllen und ca. 1 – 2 Stunden gut auskochen. Durch ein Sieb abgie\u00dfen, die Br\u00fche auffangen.

Das Fleisch in gro\u00dfe W\u00fcrfel, das Gem\u00fcse klein schneiden. Das Fleisch scharf anbraten, danach aus dem Topf nehmen. Das Tomatenmark anschwitzen. Die Zwiebeln dazugeben und glasig anlaufen lassen. Das Fleisch wieder dazugeben.

Das Gem\u00fcse (ohne die Kartoffeln!) der Reihe nach auf das Fleisch schichten – zuerst das ganze Wurzelgem\u00fcse, dann den Kohl und zum Schluss die Bohnen. Mit der abgegossenen Gem\u00fcsebr\u00fche auff\u00fcllen kurz aufkochen und dann die Hitze reduzieren. Die Garzeit kann man variieren \u2013 das Ganze kann auch 2 – 3 Stunden auf dem Herd stehen. Wichtig: Jede Lage des Gem\u00fcses beim Schichten (nach Gusto) w\u00fcrzen – w\u00e4hrend des Garvorganges nicht umr\u00fchren!

Die gew\u00fcrfelten Kartoffeln kommen ganz zum Schluss obenauf. Bei l\u00e4ngerer Garzeit erst 30 – 40 Minuten vor Schluss hinzuf\u00fcgen.

Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.<\/p>\n

3. Platz: Zupfkuchen<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n\n
Zutaten<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
Teig:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
125g<\/td>\nweiche Butter<\/td>\n<\/tr>\n
125g<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n
1<\/td>\nEi<\/td>\n<\/tr>\n
250g<\/td>\nMehl<\/td>\n<\/tr>\n
\u00bd Pck.<\/td>\nBackpulver<\/td>\n<\/tr>\n
25g<\/td>\nKakaopulver<\/td>\n<\/tr>\n
F\u00fcllung:<\/td>\n<\/td>\n<\/tr>\n
125g<\/td>\nButter<\/td>\n<\/tr>\n
125g<\/td>\nZucker<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

Zubereitung:<\/strong><\/p>\n

F\u00fcr den Teig Butter schaumig r\u00fchren. Nach und nach Zucker, Ei und Mehl mit Backpulver und Kakao gemischt unterr\u00fchren. Mit etwas mehr als der H\u00e4lfte des Teiges den Boden einer Springform auslegen, aber keinen Rand formen!

F\u00fcr die F\u00fcllung Butter schaumig r\u00fchren. Zucker, Eier und Vanillezucker nacheinander zuf\u00fcgen und alles gut schaumig r\u00fchren. Dann den abgetropften Quark (ich nehme immer Schichtk\u00e4se) in die Masse einr\u00fchren und als letztes den Vanillepudding unterr\u00fchren.

Die Masse auf den Schokoboden streichen, den restlichen Teig auf die F\u00fcllung “zupfen” (sollen sch\u00f6ne gro\u00dfe Schokoflecken sein).

Bei 175\u00b0 Ober-\/Unterhitze im vorgeheizten Ofen 60 – 70 Minuten backen.<\/p>\n

Wir w\u00fcnschen Ihnen viel Freude beim Nachkochen und freuen uns auf das pers\u00f6nliche Kennenlernen der drei gl\u00fccklichen Gewinner im INSELHOTEL Potsdam<\/a>.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Voller Freude pr\u00e4sentieren wir Ihnen unsere Gewinnerrezepte vom kulinarischen Gewinnspiel 2021. Wir bedanken uns f\u00fcr die zahlreichen Einsendungen und k\u00f6stlichen Rezepte aus Gro\u00dfmutters Zeiten.<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":33571,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[20,34,43],"class_list":["post-33566","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-aktuelles","category-gutschein","category-restaurant"],"acf":[],"yoast_head":"\nGewinnerrezepte - INSELHOTEL Potsdam<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Voller Freude pr\u00e4sentieren wir Ihnen unsere Gewinnerrezepte vom kulinarischen Gewinnspiel 2021. 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