Wie sind sie aufs INSELHOTEL Potsdam aufmerksam geworden?<\/em><\/p>\n Herr Walpurgis:<\/em> Ich komme urspr\u00fcnglich vom Bodensee und bin vor zwei Jahren nach Potsdam gekommen, weil ich hier studieren wollte. Jedoch habe ich nach zwei Semestern festgestellt, dass das Studium nicht das Richtige f\u00fcr mich war. Ich wollte nun etwas Praktisches machen und da ich schon immer gern gekocht habe, wollte ich es mal ausprobieren. Meine Familie und Freunde waren nat\u00fcrlich immer sehr begeistert von meinen Kochk\u00fcnsten und das hat mich best\u00e4rkt es auszuprobieren. Denn man h\u00f6rt ja immer wieder, dass die Arbeit in der K\u00fcche sehr anstrengend und die Arbeitszeiten schwierig sind.<\/p>\n Sie haben es ausprobiert. Sind die Arbeitszeiten f\u00fcr Sie problematisch?<\/em><\/p>\n Herr Walpurgis:<\/em> Perspektivisch gesehen werden die Arbeitszeiten wahrscheinlich ein Thema, wenn man eine Familie gr\u00fcnden will. Aber im Moment bin sehr zufrieden mit den Arbeitszeiten. Ich habe den Luxus, dass ich morgens ausschlafen kann.<\/p>\n Wie empfinden Sie die Arbeit in einer Restaurantk\u00fcche?<\/em><\/p>\n Herr Walpurgis:<\/em> Es gibt gewisse Hierarchien in der K\u00fcche, das ist ja klar. Nur so funktionieren die Arbeitsabl\u00e4ufe. Allerdings empfinde ich hier im INSELHOTEL Potsdam die Hierarchien als relativ flach. Man h\u00f6rt auf den K\u00fcchenchef oder den Sous Chef und dann l\u00e4uft alles seinen Gang. Ich hatte und habe damit \u00fcberhaupt keine Probleme und denke, dass es in anderen Ausbildungsbetrieben nicht anders ist.<\/p>\n Sie haben vor dem Ausbildungsbeginn bereits ein Jahr als K\u00fcchenhilfe im INSELHOTEL gearbeitet. Was hat Ihnen diese lange \u201eAusprobierphase\u201c gebracht?<\/em><\/p>\n Herr Walpurgis:<\/em> Kochen ist Leidenschaft aber auch harte Arbeit. In dieser Zeit konnte ich die K\u00fcchenabl\u00e4ufe schon verinnerlichen und darf jetzt als Azubi im 1. Lehrjahr schon im \u00c0 la carte-Bereich mitmachen. Daf\u00fcr bin ich sehr dankbar. Normalerweise f\u00e4ngt man im ersten Ausbildungsjahr erstmal in der Fr\u00fchst\u00fccksk\u00fcche an und lernt dort die ersten Handgriffe.<\/p>\n Wie sieht denn momentan ein normaler Ausbildungstag bei Ihnen aus?<\/em><\/p>\n Herr Walpurgis:<\/em> Ich beginne meist um 13 Uhr mit meiner Arbeit in der K\u00fcche und bereite dann ca. 4 Stunden das Mise en Place (Bereitstellung von Zutaten und Arbeitsutensilien) vor. Das variiert und ist abh\u00e4ngig davon, ob ich auf dem Posten des Entremetier (Zubereitung der Beilagen \u2013 Gem\u00fcse, Eierspeisen, Kartoffeln, Teigwaren usw.) oder dem Gardemanger (kalte K\u00fcche, Vorspeisen, Salate, Vorbereiten von Fisch, Gefl\u00fcgel und Wild) an diesem Tag zust\u00e4ndig bin. Ich schneide beispielsweise die Salate, Tomaten usw. und blanchiere das Gem\u00fcse damit es f\u00fcr das \u00c0 la carte-Gesch\u00e4ft bereitsteht. Somit kann ich dann am Abend die vorbereiteten Zutaten kochen und z\u00fcgig die Gerichte f\u00fcr den Gast rausbringen. Manchmal stehe ich auch mit am Pass (Schnittstelle von K\u00fcche und Service \u2013 Anrichten der Speisen auf dem Teller) und helfe beim Anrichten der Speisen.<\/p>\n Wie geht\u2019s weiter? Was steht noch auf Ihrer To-do-Liste?<\/em><\/p>\n Herr Walpurgis:<\/em> Noch nichts Konkretes. Aber als Koch habe ich die M\u00f6glichkeit viel auszuprobieren und vor allem, \u00fcberall auf der Welt zu arbeiten. Das hat mir der K\u00fcchenchef auch ans Herz gelegt. Mein Plan ist es, erstmal nach der Ausbildung noch etwas Praxiserfahrung im INSELHOTEL zu sammeln und dann bin ich f\u00fcr alle M\u00f6glichkeiten offen.<\/p>\n Was raten Sie kochinteressierten jungen Menschen?<\/em><\/p>\n Herr Walpurgis:<\/em> Man sollte sich schon \u00fcber die negativen Aspekte im Klaren sein. Die Ausbildung ist kein Zuckerschlecken. Mein Vorteil war wirklich, dass ich hier vorher schon ein Praktikum machen konnte. Das ist wichtig. Probiert es aus! Mal ein bis zwei Monate in einem Betrieb arbeiten. Nur so kann man erfahren, ob einem der Beruf wirklich Freude bereitet, man daf\u00fcr auch geeignet ist oder ob man lieber nur zuhause f\u00fcr sich kochen sollte. Das hat mir jedenfalls sehr weitergeholfen und so habe ich auch den Ausbildungsbetrieb gefunden, in dem ich mich wohl f\u00fchle.<\/p>\n Vielen Dank und weiterhin viel Erfolg!<\/em><\/p>\n Bei uns werden Sie als vollwertige Pers\u00f6nlichkeit in unserem jungen und dynamischen Team aufgenommen und haben die M\u00f6glichkeit in der\u00a0Ausbildungszeit Ihr Potenzial als Gastgeber zu entdecken. Durch zuverl\u00e4ssige und kompetente Ansprechpartner k\u00f6nnen Sie sich ganz individuell sowohl beruflich als auch pers\u00f6nlich weiterentwickeln. Es erwarten Sie sehr abwechslungsreiche, interessante und intensive Jahre. Sie werden w\u00e4hrend Ihrer Ausbildung laut IHK Richtlinien verschiedene Abteilungen durchlaufen und kennenlernen. <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.inselhotel-potsdam.de\/wp-content\/uploads\/2019\/11\/bearbeitet-3-710x1024.jpg\")
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